毛肚是一种高蛋白、低脂肪的食物，这为身体提供了充足的能量，同时避免了过多的脂肪摄入。蛋白质是构成肌肉、骨骼、皮肤、毛发等组织的基本成分，对身体修复和增长至关重要。毛肚中的蛋白质质量高，易于被人体吸收利用，对于增强体质、提高免疫力具有重要作用。

除了蛋白质，毛肚还含有丰富的维生素和矿物质。它含有多种维生素，如维生素B1（硫胺素）、维生素B2（核黄素）、烟酸等，这些维生素在人体内发挥着重要的生理功能，如参与能量代谢、维持神经系统正常运作等。此外，毛肚还富含钙、磷、铁等矿物质，这些矿物质对于维持骨骼健康、促进血液生成等方面具有重要作用。例如，钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，磷则参与能量代谢和构成细胞膜等生物活动，铁则是血红蛋白的重要组成成分，对于预防贫血具有重要意义。

毛肚的营养价值不仅在于其丰富的营养成分，更在于其独特的功效。适量食用毛肚，可以促进消化，改善脾胃虚弱、食欲不振、消化不良等症状。这是因为毛肚富含胶原蛋白和弹性蛋白，有助于肠胃蠕动，促进消化和吸收。此外，毛肚还具有补血益气的功效，因为其中含有丰富的铁元素，能够促进造血功能，增加血红蛋白的合成，从而改善贫血症状，提高血液的携氧能力，增强身体的活力和耐力。

毛肚的食用方式也多种多样，可以涮火锅、爆炒、凉拌等。然而，需要注意的是，毛肚属于内脏食物，含有一定的嘌呤，因此要适量食用，每次食用不要超过100克，每周不要超过2次。此外，在烹饪前要充分清洗，确保食用安全。可以采用清水或淡盐水多次冲洗，并采用适当的烹饪方式，以保持其口感和营养。